为什么现代人喜欢吃野菜

“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”粮食来之不易，我们人人都应该爱惜。与此同时，为了使生产粮食的劳动人民不再如此辛苦劳作，现代科学也提供了很多先进的技术和措施，从而使粮食生产效益提高。化肥、农药和机械化，使“锄禾日当午，汗滴禾下土”的农耕场面都成了遥远的过去。然而，也正是由于化肥、农药和机械化这些先进东西，使我们的粮食、蔬菜不仅失去了很多特有的风味，而且农药残留、水土污染、土地板结等一系列问题，让我们对粮食、蔬菜多了一种重新审视的目光；是不是存在污染?懒得费尽心思去考虑如此多，于是人们全把目光投向大自然，野菜很快重新走上了现代人的餐桌。

“天然无公害食品”也许是21世纪最令人钟爱的商业品牌之一。

野菜，它的最动人之处在于自生自长，纯天然化不受农药、化肥、城市污水、工矿废水等各种污染。同时，野菜迎合大多数人求新求奇求异的心里，它与栽培蔬菜比较，又有一股全然不同的“清香野味”，别具一格，吊起了人们的“胃口”，打开了人们的食欲。另外，它的营养价值得益于天然生长的好处，而且往往比长期在化肥和农药的环境下培养了一代又一代的栽培蔬菜更好。例如：酸模叶蓼、堇菜、香葱、牛儿苗、野儿芹、荠菜、歪头菜等数十种野菜的胡萝卜素比胡萝卜还高出许多；朝天萎陵、小白酒菜、旋花茄菜等几十种野菜的核黄素含量高于人工栽培的时令蔬菜；扁蓄菜、野花菜、珍珠菜、铁刀木菜的维生素C含量又与辣椒、西红柿相比高出许多。另外野菜有益健身。例如，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌等都有较强的抑制作用，因此它有“天然抗菌素”之称；蒲公英具有健胃、利胆、清血、催乳等显着功效。所以，人们可利用野菜加工成疗效食品或者功能性食品。

综上所述，野菜有如此多的用处，难怪人们会喜欢它了。