化学

为什么要警惕居室内的空气污染

一提起空气污染,你会立刻联想到化工厂、钢铁厂那冒出滚滚浓烟的烟囱以及公路上许多排放着废气的汽车,但很少想到自己家里的情况。仿佛你的家一直就是一尘不染的世外桃源,并不存在任何污染的问题。实际上你错了。从国内外许多环境保护科学家实地调查的结果来看,家庭居室内空气污染的情况并不低于烟尘滚滚的室外,有时还十分严重。而人的很多时间是在家......

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为什么会发生“光化学烟雾事件”

一提起好莱坞,众所周知你一定会想到与好多好看的电影相关联。好莱坞是美国著名的电影制作中心,在美国的洛杉矶。不知从什么时候开始,经摄影师所拍摄的影片上总是会弥漫着一层蓝色的雾,怎幺也弄不掉。 洛杉矶怎幺会出现蓝色的雾? 早在洛杉矶20世纪40年代时,城市中就有250万辆汽车,到达70年代增加到400万辆。因为......

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为什么能用钢来切削钢

当你走到车床、刨床或铣床旁边时,能看到用钢作的刀具在对钢料来进行切削加工。并且真是“削钢如泥”一样,不久,就把钢料加工成所需要的零件了。 从表面上看来,两个全是钢。为什么用钢做的刀具可以切削钢料呢? 因为它们是有很大差别的。做刀具的钢,只要比被加工的钢料的硬度高一些,就可以进行切削。通常做工具用的钢,含碳量......

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为什么煮熟的虾蟹会变红

虾及蟹煮熟后为什么变红?这就与化学有关系。原来,这种煮熟了的虾蟹外壳中,会有一种颜色鲜红的色素。假如把蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中以后,这种色素就会把丙酮染成美丽的橘红色,因此壳体也会褪色变浅了。后来又有人从龙虾卵中把这种色素分离出来取名叫虾青素。 含虾青素的动物不仅是虾蟹,大量甲壳类动物也会用虾青素来装......

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为什么馒头里有一个个小洞洞

馒头,大家是经常吃的。可是,馒头里的学问并不是人人知道的。 例如,馒头里为什么有一个个洞洞,你知道吗? 假如不知道的话,最好去瞧瞧馒头是如何做出来的。 先在面粉里放些水,然后放些酵母以及盐,搅拌均匀后再盖起来,让它发酵。酵母到了潮湿的面团里以后,就开始生长繁殖。它们把面粉里的淀粉分解以后,变成葡萄......

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为什么马王堆一号汉墓女尸能保存二千多年

1972年,在长沙发生了一件震惊全世界的新闻:从马王堆一号汉墓里发掘出一具二千多年前的女尸,居然到现在没有腐烂。 当时,新华社记者是以这样简单明了的文字报道了这具女尸的特点: 这座古墓埋葬女尸一具,外形基本完整,尸体包裹各式丝绸衣着约二十层,半身浸泡在略呈红色的水里。经研究,尸体皮下结缔组织略有弹性,纤维清......

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为什么照相底片是黑色的

底片与照片上那些黑色的东西是什么东西呢?回答一定会出乎你的意料之外,是银! 银是银白色的,为何会是黑的呢?其实,相当细的银粉就是黑色的。其实,颜色与颗粒的大小有着十分密切的关系。 在底片上,涂有一层溴化银,溴化银一遇光线以后,就会分解。当照相机的快门一按,外面的光线就会透过镜头,从而闯入底片,溴化银立刻就分......

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为什么化学药品常装在棕色瓶里

在实验室里,很多化学药品,总是放在棕色以及绿色或者深蓝色的瓶子里,而有的干脆装在铁罐中。这主要是为了减弱或者遮掉阳光,从而使化学药品不再分解变质,人们能长期保存它们。 阳光可以促使许多化学反应,例如在阳光下布匹褪了色,这主要是由于氧化反应,相机底片感光了,这是由于分解反应,绿叶上的水和二氧化碳变成了葡萄糖,这是由于光......

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为什么发面时间久了要放碱

面发了太久以后,做出的馒头就会发酸,这是由于发面里的葡萄糖变成了乳酸。 假如闻到面团里面有酸味,就赶紧放点碱水进去,这样做出来的馒头就不会有酸味了。 其实,面团里的乳酸一碰到碱以后,就完全中和了,从而变成另一种物质——盐,盐是不带任何酸味的。 不过碱水要放得十分适量,太少了,则不可以将乳酸都中和,......

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为什么做豆腐要点卤

假如你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形,就可以发现:人们总是用水把黄豆浸涨,再磨成豆浆,煮沸,然后,进行点卤——往豆浆里加入盐卤。这时,就有很多白花花的东西析出来,经过滤,就制成了豆腐。 盐卤既然喝不得,但为什么做豆腐却又要用盐卤呢? 这是因为,黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质主要是由氨基酸所组成的高分子化......

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