为什么吃大蒜也要注意卫生

大蒜营养非常丰富，是特别的调味食品。因为它有很强烈的杀菌作用，所以很多人吃大蒜就认为可以不讲卫生了，常有放在桌上，边剥边吃的现象。其实，这样是对人体很有害的。大蒜食用的部分，是埋在地下的鳞茎。这样就使它与化肥、粪肥有直接的接触，使其在鳞茎包皮的裂缝中粘有大量的寄生虫卵病菌及致病微生物，假如我们吃下大蒜达不到一定量的时候，是不能一下子就把这些微生物、尤其是寄生虫卵有效杀死的。即使能够杀死，从饮食卫生的角度上来讲，也不能让身体一方面摄入杀菌素而另一个方面摄入病菌及其它有害物的道理。

所以，吃大蒜时也要讲究卫生。先把大蒜剥净老皮，去掉每瓣蒜顶部的硬蒂，用水洗干净，同时也要把手洗干净。若不注意卫生的话，尤其是在吃蒜泥时不可直接用刀带皮拍蒜，这会给寄生虫进入人体造成机会。