为什么微波炉煮的食物营养损失少

很多实践证明，用微波炉烹调食物能最大限度地防止食物的营养损失，这是由微波炉的两种特殊性能所决定的。

一方面，微波炉是采用微波来烹调食物，不同于原先往锅中注水，烧开，而利用蒸汽来蒸煮食物的旧方法，由于传统蒸煮食物的时候，会产生大量的水蒸气，这样食物中水溶性的维生素B和维生素C等也就很容易损失掉了。如果，利用微波直接加温，而不含水分，就可防止水溶性的养分损失。

另一方面，是因为微波炉的烹调速度很快。因为在食物中有许多易氧化和不耐热的营养元素，如维生素等。由于微波炉烧煮东西时间短，只需要几分钟到十几分钟，大大地减少了食品的受热时间，缓解了食品的氧化，保证了食品的营养价值。

另外，用微波炉烹调食物的过程中，不用翻炒，入炉前搭好造型，出炉后仍旧保持得很好，而且还具有新鲜的色泽和可心的口味，营养又丰富。如果你也学会了用微波炉做饭，那你可就成了一个既具有高超手艺又有营养观念的高手了。