为什么坏鸡蛋浮在水上

假如想识别好鸡蛋，只需要把蛋放在水里，沉下去的是好蛋，而浮在上面的是坏蛋。这是什么原因呢?

道理相当简单：由于新鸡蛋的比重比水大，而坏蛋的比重比水小。

新产的蛋，由于里面空气相当少，它的比重比水大，因此要下沉。但坏蛋由于放的时间长，一方面它的蛋白质腐败了，产生了许多的气体；另一方面蛋里的一部分水分又都从蛋壳的小孔里蒸发了。气体蒸发了，蛋的重量就会减轻，比重减小以后，自然会浮在水面上。