为什么微波炉不用火也能烧煮食物

微波炉使用快捷简单，日益受到广大家庭青睐，并成为家庭必备电器。用微波炉烧煮食物十分方便。将生的或冷的食物放入微波炉里，关闭好炉门，调好所需的时间，一扭开关，食物在微波炉里顺着转上一会儿，马上就烧热煮熟了。但是微波炉里并没有火，那它是如何烧熟食物的呢?这其实是高频电磁波在起作用，它是微波炉的主要热源。

微波炉实际上就是一台普通微波发生器，发生器产生的微波频率是2450兆赫。这种微波在遇到像肉类、禽蛋、蔬菜这些饱含水分的食物时，就会“留驻”下来，而且“拖住”食物中的水分子和它一起以相同的频率来回振荡。食物中水分子的振荡，一定会引起分子与分子之间相互摩擦，分子之间摩擦就会产生热量。振荡频率越高，振幅越大，分子间摩擦越剧烈，分子间产生的热量自然越多。

2450兆赫的微波，每秒钟振荡大约24.5亿次。这就意味着这时食物中的水分子也随着微波每分钟的振荡而振荡24.5亿次。这种振荡几乎是在食物各个不同部分同时进行的，由于被加热的食品能够在很短的时间各部分都变热。食物很快将由生变熟直至枯焦。

使用微波加热食物也应该注意许多事项，一定不能让它盛入金属容器。这是由于：微波遇到金属立即会全部反射回去。假如将食物盛入金属容器中以后再用微波加热，微波就会被金属全部反射了回去，食物就不能得到热源加热，就不会变热、变熟。当然，假如你真这幺做了，你看不到结果，因为微波炉已经烧毁了。因为高频微波没有一点损耗而全部被反射了回去，在现今电子技术上被称为高频短路，它的后果是使发射微波的电子管阳极产生高温，直到损坏。

了解了微波的脾气以后，我们就可以“投其所好”了，试试用陶瓷、耐热玻璃等材料制成的容器来盛装食物。假如加热时间不长，同样可以使用食用塑料容器，还有纸质容器。通常所用搪瓷容器看起来好象是瓷器，其实内心是黑铁皮，自然不能使用，否则微波炉又会发脾气了。