为什么说没有纯白的花

我们都知道，花美丽多彩，是因为花瓣里含有色素的原因。花的色素有很多种，主要是由类胡萝卜素和类黄酮以及花青素组成。类胡萝卜素包含有红色和橙色及黄色素的类群体；类黄酮可以现出淡黄直至深黄的各个颜色；花青素则可以叶现出橙色、粉红色、红色、紫色以及蓝色等等。

白色花的花瓣里有无白色的色素呢?科学家们经过试验并未从它的花瓣中找出白色素。从白色花瓣中提出了一种淡黄色的或者近于无色的黄酮类的物质。把这种物质溶于水中，也并没有找到白色的液体，只是一种无色透明的液体。所以我们看到的白色的花，并不是类黄酮物质所造成的。这样的话变成白色的花的原因是什么呢?

科学家们发现，把花瓣一横切，从切面中可以看出花瓣的上表层有一层排列比较紧凑的细胞，如同叶片表层的栅栏结构一样，花瓣中包含的色素便存在于这层细胞中。这层细胞就叫做色素层。色素层里面的细胞排列是比较疏松的细胞反射出来的时候，又会通过色素层，之后进入我们的眼帘，这样的话我们就能够看到，各式各样颜色。可是在白色的花瓣色素的细胞之中，仅有淡黄色的或者近乎于无色的色素，它反射出的淡黄色，是我们眼睛基本上所分辨不出来的，感受到只是白色的。有意思的是，在花瓣的下层疏松的细胞的间隙之间，有很多由空气组成的微小气泡，这些气泡是一种无色的透明的，阳光直射它们“身上”再反射出来的时候，我们就能感觉到是白色的了。所以从本质上来讲，纯白色的花是不会有的。